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ピートスモークチップ／ブロックの使い方(スモーク加減設定)
ピートスモークチップは燻製・BBQ用としてスモークウッドと併用して使用します。
※ピートスモークブロックはお店などの展示用の他、ハンマーなどで砕いて燻製・BBQ用として使用できます。
尚、燻製においてはチップの場合温度の上昇が見受けられる為パウダーの使用をお奨めいたします。
1.スモークウッドにガスバーナーで着火します。
2.スモークウッドの上にピートスモークチップを乗せます（※ここがポイントです）
ピートスモークチップには軽くピートを含ませる”ライトスモーク”から
強烈なスモーキーさを出す“スーパーヘビースモーク“までの段階があります。
非常に簡単な差ですので是非お試し下さい。
段階ごとに合った食材と使用方法を説明していきます。
ピートスモークチップライトスモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークチップを
『火を付けた側に約5g』乗せます。
※着火側にピートスモークチップを5g乗せることによって、
煙の出始め開始30分は温度があまり上がらない状態でピートスモークチップが燃え
温度があまり上がらない時間にピートスモーク、そして後半温度が安定期に入った時
通常のスモーク状態に入り、軽いピートスモークが乗ることになります。
※チップのため多少温度が上昇します。
このライトピートスモークは、あまり癖がない食材や、スモークが乗りやすい食材に適しています。
『 ライトピートスモークおすすめ食材は 』
オリーブ、小さめのチーズ（6Pチーズなど）、鯛(白身魚)
マグロ(赤身魚)、タコ、イカ（魚介系）プリッツ、チートス（お菓子系）
などに最適です。
ピートスモークチップミドルスモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークチップを
『スモークウッドの中央部に約5g』乗せます。
※中央部にピートスモークチップを5g乗せることによって
煙の出始め開始60分程ででピートスモークチップが燃え始め
温度が安定期に入った時ピートスモーク状態に入り、後半約40分通常スモーク状態になります。
温度が安定した時にピートが燃えることによりライトスモークよりきつめのピートスモークに仕上がります。
※チップのため多少温度が上昇します。
このミドルピートスモークは、磯の香りがきつめの食材や
サイズが大きめの食材にスモークをかけたい時に適しています。
『 ミドルピートスモークおすすめ食材は 』
練り物（ちくわ、かまぼこ等）、チーズ(ファミリアチーズ500g)
牡蛎、帆立、（貝系）
などに最適です。
ピートスモークチップヘビースモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークチップを
『スモークウッドの最終燃焼部に約5g』乗せます。
※最終燃焼部にピートスモークチップを5g乗せることによって
煙の出始め開始90分程ででピートスモークチップが燃え始め
温度が上がりきった時ピートスモーク状態に入り強めのスモーク状態になります。
温度が上昇した時にピートが燃えることによりヘビースモークに仕上がります。
※チップのため多少温度が上昇します。※チップのため多少温度が上昇します。
このヘビーピートスモークは、磯の香りがきつめの食材や
大きめのでスモークが乗りやすい食材によりきつめのスモークをかけたい時に適しています。
『 ヘビーピートスモークおすすめ食材は 』
サーモン、たらこ、いくら
アーモンド（ナッツ系）、ささみ（鶏系）
などに最適です。
ピートスモークチップジビエ・ベーコン仕様スモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークチップを
『スモークウッド全体に約25g』乗せます。
※全体にピートスモークチップを25g乗せることによって
煙の出始めから最終段階までピートスモーク状態にが続き
かなり強めのスモーク状態になります。
最終段階時、よりピートの燃焼が激しくなりヘビーピートスモークが獣臭さを消します。
※チップのため多少温度が上昇します。
【 燃焼時間の注意点 】
※普通のスモークウッド1本は約2時間くらいですが
ピートスモークチップが15gを超えてくると
燃焼時間が約2時間45分〜3時間30分まで伸びますので
時間単位で燻製している方はご注意下さい。
このヘビーピートスモークは、
ジビエ食材ベーコン（牛・豚肉）癖が強い食材に適しています。
『 スーパーヘビーピートスモークおすすめ食材は 』
ベーコン（牛・豚肉・鹿・猪・キジ・イルカ・うさぎ）
ジャーキー（（牛・豚肉・鹿・猪・キジ・イルカ・うさぎ）
などに最適です。
