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ピートスモークパウダーの使い方（ スモーク加減設定 )
ピートスモークパウダーは燻製用パウダーとしてスモークウッド・チップと併用して使用します。
1.スモークウッドにガスバーナーで着火します。
2.スモークウッドの上にピートスモークパウダーを乗せます（※ここがポイントです）
何かと説明に“少々“とありますが曖昧ですよね。
そこでピースモークジャパンではキッチリとした使用量を推奨いたします。
※ピートスモークパウダーを使用する上で5g(小さじ1杯)、15g(大さじ1杯)で説明させて頂きます。
【 ピートスモークパウダー5g (小さじ1杯) 】
【 ピートスモークパウダー15g(大さじ1杯) 】
3.ピートスモークパウダーには軽くピートを含ませる”ライトスモーク”から
強烈なスモーキーさを出す“スーパーヘビースモーク“までの段階があります。
非常に簡単な差ですので是非お試し下さい。
段階ごとに合った食材と使用方法を説明していきます。
ピートスモークパウダーライトスモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークパウダーを『火を付けた側に5g』乗せます。
※着火側にピートスモークパウダーを5g乗せることによって
煙の出始め開始30分は温度があまり上がらない状態でピートスモークパウダーが燃え
温度があまり上がらない時間にピートスモーク
そして後半温度が安定期に入った時通常のスモーク状態に入り
軽いピートスモークが乗ることになります。
このライトピートスモークは、あまり癖がない食材や
スモークが乗りやすい食材に適しています。
『 ライトピートスモークおすすめ食材は 』
オリーブ、小さめのチーズ（6Pチーズなど）
鯛(白身魚)、マグロ(赤身魚)、タコ、イカ（魚介系）
プリッツ、チートス（お菓子系）
などに最適です。
ピートスモークパウダーミドルスモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークパウダーを『スモークウッドの中央部に5g』乗せます。
※中央部にピートスモークパウダーを5g乗せることによって
煙の出始め開始60分程ででピートスモークパウダーが燃え始め
温度が安定期に入った時ピートスモーク状態に入り
後半約40分通常スモーク状態になります。
温度が安定した時にピートが燃えることによりライトスモークよりきつめのピートスモークに仕上がります。
このミドルピートスモークは、磯の香りがきつめの食材や
サイズが大きめの食材にスモークをかけたい時に適しています。
『 ミドルピートスモークおすすめ食材は 』
練り物（ちくわ、かまぼこ等）、チーズ(ファミリアチーズ500g)
牡蛎、帆立、（貝系）
などに最適です。
ピートスモークパウダーヘビースモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークパウダーを『スモークウッドの最終燃焼部に5g』乗せます。
※最終燃焼部にピートスモークパウダーを5g乗せることによって
煙の出始め開始90分程ででピートスモークパウダーが燃え始め
温度が上がりきった時ピートスモーク状態に入り
強めのスモーク状態になります。
温度が上昇した時にピートが燃えることによりヘビースモークに仕上がります。
このヘビーピートスモークは、磯の香りがきつめの食材や
大きめの食材にきつめのスモークをかけたい時に適しています。
『 ヘビーピートスモークおすすめ食材は 』
サーモン、たらこ、いくら
アーモンド（ナッツ系）、ささみ（鶏系）
などに最適です。
ピートスモークパウダーベーコン(牛・豚)仕様スモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークパウダーを『スモークウッド全体に15g』乗せます。
※全体にピートスモークパウダーを15g乗せることによって
煙の出始めから最終段階までピートスモーク状態にが続き
かなり強めのスモーク状態になります。
始めから最後までピートが燃えることにより強めのヘビースモークに仕上がります。
【 燃焼時間の注意点 】
※普通のスモークウッド1本は約2時間くらいですが
ピートスモークパウダーが15gを超えてくると
燃焼時間が約2時間45分〜3時間15分まで伸びます
ので時間単位で燻製している方はご注意下さい。
このヘビーピートスモークは、
ベーコン（牛・豚肉）癖が強い食材に適しています。
『 スーパーヘビーピートスモークおすすめ食材は 』
ベーコン（牛・豚肉）ジャーキー（牛・豚肉）などに最適です。
ピートスモークパウダージビエスモーク編
まずスモークウッドに着火させピートスモークパウダーを『スモークウッド全体に15g、最終燃焼部に5g』乗せます。
※全体にピートスモークパウダーを15g、最終燃焼部に5g乗せることによって
煙の出始めから最終段階までピートスモーク状態にが続き
かなり強めのスモーク状態になります。
最終段階時、よりピートの燃焼が激しくなりヘビーピートスモークが獣臭さを消します。
【 燃焼時間の注意点 】
※普通のスモークウッド1本は約2時間くらいですが
ピートスモークパウダーが15gを超えてくると
燃焼時間が約2時間45分〜3時間15分まで伸びます
ので時間単位で燻製している方はご注意下さい。
このヘビーピートスモークは、ジビエ食材に適しています。
『 ジビエピートスモークおすすめ食材は 』
ベーコン（鹿・猪・キジ・イルカ・うさぎ）
ジャーキー（鹿・猪・キジ・イルカ・うさぎ）
などに最適です。
