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PEAT SMOKE JAPAN (RIVERS IMPORT.llc)

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    スモークチップ／マスターブレンド／500g ／1.7L【 洋酒樽・胡桃・ミズナラ100％・ビーチ】

    850円(内税)

    購入数
    洋酒樽・胡桃・ミズナラ・ビーチをブレンド！プロフェッショナルなマスターブレンドで極上燻製を！


    ミズナラ特徴の色付きの良さ！ビーチの渋み胡桃の香ばしさを洋酒樽の甘みで包み込みます！

    優しい燻製の仕上がりなのにコクが深い！そんな燻製が簡単に作れるように調合したスモークチップ・マスターブレンド！全食材に適しています！サクラを入れてないのでピートを加えるこでより強くピート香が前に出ます！

    袋の内側はアルミ仕様になっているので光を完全に遮断し鮮度を保ちます！

    スモークチップ比較表
    種類 香り 酸味 甘み 色付き 肉系 魚系 特徴
    ヤマサクラ 1035787 甘く華やかで万能
    コナラ 643896 しっかりした燻製感
    ミズナラ 1037787 上品でウイスキーのような香り
    オニクルミ 425568 優しく素材を活かす
    ブナ 524677 癖がなく安定
    ヒッコリー 9539105 強烈で肉向き
    洋酒ミックス 858786 甘く芳醇
    樫 834896 重厚でコクあり
    ヒノキ 816566 木の香りが特徴
    ピート 10524109 強烈スモーキー
    見方のポイント
    ■ 香り
    4以下 → とても優しい
    5〜7 → バランス型
    8以上 → 強い
    ■ 酸味
    1〜2 → ほぼ無し
    3〜4 → わずかに感じる
    5以上 → 刺激あり
    ■ 甘み
    3以下 → ドライ
    4〜6 → ほんのり甘い
    7以上 → 甘さしっかり
    ■ 色付き
    5以下 → 薄め
    6〜7 → 標準
    8以上 → 濃い
    ■ 相性
    9〜10 → 非常に良い
    7〜8 → よく合う
    6以下 → 食材を選ぶ
    使い分けガイド
    ■ 初心者・万能
    ヤマサクラ / ブナ
    ■ 肉をガツンと
    ヒッコリー / 樫 / コナラ
    ■ 上品・高級
    ミズナラ / 洋酒ミックス
    ■ 繊細・素材重視
    オニクルミ
    ■ 個性派
    ピート / ヒノキ
    燻製は、木で味が変わる。

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    スモークチップ／マスターブレンド／500g ／1.7L【 洋酒樽・胡桃・ミズナラ100％・ビーチ】

    スモークチップ／マスターブレンド／500g ／1.7L【 洋酒樽・胡桃・ミズナラ100％・ビーチ】

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