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PEAT SMOKE JAPAN (RIVERS IMPORT.llc)

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    赤羽工業

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    スモークチップブナ／1kg【ハムやセージに最適な気品】

    920円(内税)

    購入数
    ブナ1kg ( 箱サイズ215×144×140mm )

    本場ヨーロッパの薫り。ハムやセージに最適な気品

    スモークチップブナは、北欧やドイツで愛されるブナの香りを味わえる逸品です。ナラに似たバランスの良さを持ちながら、よりマイルドで洗練された香りが特徴。海鮮との相性は抜群で、牡蠣やホタテを「品のある」燻製に昇華させます。さらに、ピートパウダーとのブレンドにより、北欧の港町を思わせる本格的な味わいに仕上がります。

    海鮮全般やソーセージ、ハムとの相性が抜群です。海の幸と組み合わせれば、特別なお料理が完成します。海鮮との相性の良さはもちろん、セージやハムとの組み合わせも絶妙。高級感あふれる燻製シーンを演出することができます。

    例えば、特別な日のディナーパーティーやレストランでのメニューに取り入れる際に大活躍すること間違いなし。品のある燻製によって、お客様を驚かせ、喜ばせることができます。また、自宅での料理もより一層楽しいものになるでしょう。

    ぜひ、高級感ある燻製料理をお楽しみください。

    ＜取り扱い注意事項＞
    - 直射日光を避け、湿気の少ない涼しい場所に保存してください。

    スモークチップ比較表
    種類香り酸味甘み色肉魚特徴
    ヤマサクラ1035787甘く華やかで万能
    コナラ643896しっかり燻製感
    ミズナラ100％1037787上品な香りで高級感ある仕上がり
    オニクルミ425568優しく素材重視
    ブナ524677クセなし万能
    ヒッコリー9539105肉特化の強香り
    洋酒ミックス858786甘く芳醇
    樫834896重厚でコクあり
    ヒノキ816566爽やかな香り
    ピート10524109超スモーキー

    ヤマサクラ

    香り 10
    酸味 3
    甘み 5
    色 7
    肉 8
    魚 7
    甘く華やかで万能

    コナラ

    香り 6
    酸味 4
    甘み 3
    色 8
    肉 9
    魚 6
    しっかり燻製感

    ミズナラ100％

    香り 10
    酸味 3
    甘み 7
    色 7
    肉 8
    魚 7
    甘く上品な香りで高級感ある仕上がり

    オニクルミ

    香り 4
    酸味 2
    甘み 5
    色 5
    肉 6
    魚 8
    優しく素材重視

    ブナ

    香り 5
    酸味 2
    甘み 4
    色 6
    肉 7
    魚 7
    クセがなく万能

    ヒッコリー

    香り 9
    酸味 5
    甘み 3
    色 9
    肉 10
    魚 5
    肉特化の強い燻製香

    洋酒ミックス

    香り 8
    酸味 5
    甘み 8
    色 7
    肉 8
    魚 6
    甘く芳醇

    樫

    香り 8
    酸味 3
    甘み 4
    色 8
    肉 9
    魚 6
    重厚でコクあり

    ヒノキ

    香り 8
    酸味 1
    甘み 6
    色 5
    肉 6
    魚 6
    爽やかな木の香りで、軽く上品に仕上がる

    ピート

    香り 10
    酸味 5
    甘み 2
    色 4
    肉 10
    魚 9
    圧倒的スモーキー
    使い分けガイド
    初心者・まずはこれ
    ヤマサクラ / コナラ / ブナ
    肉をガツンと
    ピート / ヤマサクラ / ヒッコリー / 樫
    魚・繊細系
    ヒノキ / ミズナラ100％ / オニクルミ / ピート / 洋酒ミックス
    個性・チーズ
    ピート / 洋酒ミックス
    迷ったら「ヤマサクラ」から。
    燻製の深みを加えるなら迷わず「ピート」

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