｜ピートスモークジャパン（リバースインポート）｜ピートスモークパウダー・業務用燻製器・木製スモーカー・燻製食販売

PEAT SMOKE JAPAN (RIVERS IMPORT.llc)

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    RIプロシリーズ・スモークチップ　ヒノキ業務用 80サイズ満杯｜【最高級燻製用ひのき】320×240×235mm

    4,300円(内税)

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    ｜RI・PRO Series スモークチップ｜
    お得！最上質ひのきチップ！業務用18リットル！

    袋を開けた瞬間に辺りを檜の香りが埋め尽くす強烈な香。
    PROシリーズならではの厳選された檜のチップをやや大きめにカットしました。
    豚肉や羊肉など、クセのある食材にもっとも合います。
    ※サイズが大きいスモーカーに最適です！温度が上がりやすく燻煙量も多めに出ます！

    ＜燻製に合うよう、独自の乾燥工程を経て完成された「ひのき」！＞
    一般的に燻煙材には広葉樹系の物が合うとされており、針葉樹系は煤やヤニが多く、檜などは香りは良いのですが燻煙材には適してないとされています。
    そこでこの檜のチップは、厳選された檜を使用し独自の乾燥工程を経る事により、檜の香りはそのままに、使い勝手も良い燻製チップに仕上げました。
    もともと香りが強い檜、サクラ以上に香りが付きやすく肉の臭みやクセを旨味に変えてくれます。

    【国立中央青少年交流の家による檜チップによる燻製検証】
    ★ひのきでチーズの燻製！評価結果

    ＜PROシリーズひのきの一押しポイント！＞
    ・独自の乾燥工程と厳選された檜を使用
    ・新鮮な薬品無添加の原木にこだわりました。
    ・通常のチップより大きめにカット。香りがストレートに効きます！
    ●内容量18L

    スモークチップ比較表
    種類 香り 酸味 甘み 色付き 肉系 魚系 特徴
    ヤマサクラ 1035787 甘く華やかで万能
    コナラ 643896 しっかりした燻製感
    ミズナラ 1037787 上品でウイスキーのような香り
    オニクルミ 425568 優しく素材を活かす
    ブナ 524677 癖がなく安定
    ヒッコリー 9539105 強烈で肉向き
    洋酒ミックス 858786 甘く芳醇
    樫 834896 重厚でコクあり
    ヒノキ 816566 木の香りが特徴
    ピート 10524109 強烈スモーキー
    見方のポイント
    ■ 香り
    4以下 → とても優しい
    5〜7 → バランス型
    8以上 → 強い
    ■ 酸味
    1〜2 → ほぼ無し
    3〜4 → わずかに感じる
    5以上 → 刺激あり
    ■ 甘み
    3以下 → ドライ
    4〜6 → ほんのり甘い
    7以上 → 甘さしっかり
    ■ 色付き
    5以下 → 薄め
    6〜7 → 標準
    8以上 → 濃い
    ■ 相性
    9〜10 → 非常に良い
    7〜8 → よく合う
    6以下 → 食材を選ぶ
    使い分けガイド
    ■ 初心者・万能
    ヤマサクラ / ブナ
    ■ 肉をガツンと
    ヒッコリー / 樫 / コナラ
    ■ 上品・高級
    ミズナラ / 洋酒ミックス
    ■ 繊細・素材重視
    オニクルミ
    ■ 個性派
    ピート / ヒノキ
    燻製は、木で味が変わる。

    おすすめ商品

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    リバースインポートはピート、スモーカーなどスモークアイテムを販売をしております。静岡市にて燻製BARスモークヘッドの運営をしてますので燻製サポート・ウイスキー好きな方は是非お立ち寄りください(^-^) 【燻製レシピ】 smokerecipe.com
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